चावल एक वयंजन अनेक

Rice cutlet
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Khushboo
खुशबू

लाइफ डेस्क। 

राइस कटलेट

सामग्री: 2 कप उबले चावल, 4 ब्रेड स्लाइस, 1  कप सूजी, 2  कटी हुई हरी मिर्च, 1 छोटी गांठ कटा हुआ या कसा हुआ अदरक, थोड़ा सा हरा धनिया बारीक कटा हुआ, एक बारीक कटा हुआ प्याज.

मसाले: एक टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, आधा टी स्पून अमचूर पाउडर, एक टी स्पून चाट मसाला या चना मसाला, एक टी स्पून नींबू का रस, नमक स्वादानुसार, तेल आवश्यकतानुसार.

Rice cutlet
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विधि: एक बाउल लें उसमें उबले चावल डालें. ब्रेड के चारों किनारों को हटाकर इसमें डालें अब सभी मसाले और कटी हरी धनिया, मिर्च, प्याज, अदरक डाल कर मिश्रण को मैश कर लें. यदि थोड़ा सूखा लगे तो पानी या दूध दाल सकती हैं. अब इस मिश्रण को छोटी लोई बनाकर टिकिया का रूप दें. सूजी को प्लेट में डालकर टिकिया के दोनों ओर लगाएं और गर्म तेल में डीप फ्राई करें. किसी भी सॉस के साथ खाएं और खिलाएं.

चाईनीज फ्राइड राइस

सामग्री – 1 कप बासमती चावल को सादा पका कर ले लीजिये, पत्ता गोभी – 1 कप (बारीक कटी हुई), गाजर – ½ कप (बारीक कटी हुई), फ्रेच बिन्स – ¼ कप (बारीक कटी हुई), पनीर – ½ कप (छोटे छोटे चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ), शिमला मिर्च – ¼ कप (बारीक कटी हुई), हरा धनियां – 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ), तेल – 2 -4 टेबल स्पून

Fried rice
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हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई), नमक – 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार, अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ), अजीनोमोटो- ¼ छोटी चम्मच (यदि आप चाहें), ग्रीन चिल्ली सॉस- 1 छोटी चम्मच, सोया सॉस – 2 छोटी चम्मच, सिरका – 2 छोटी चम्मच

विधि – पैन में तेल डाल कर गरम कीजिये, तेल के हल्का गरम होने पर पनीर के टुकड़े पैन में सिकने के लिये डाल दीजिये और दोनों ओर पलट-पलट कर हल्के ब्राउन होने तक सेक कर निकाल लीजिये. तेल में गाजर, बीन्स, शिमला मिर्च, पत्ता गोभी डालकर 1-2 मिनिट तेज आंच पर फ्राई कर लीजिए.

हरी मिर्च, अदरक, ग्रीन चिल्ली सॉस, अजीनो मोटो, सोया सॉस, सिरका, पनीर के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिला दीजिए. नमक और चावल डालकर सभी चिजों को 2 मिनिट लगातार चलाते हुए अच्छे से मिलाते हुए पका लीजिए.

चावलों के सब्जियों में अच्छे से मिल जाने पर थोड़ा सा हरा धनिया डालकर मिला दीजिए. चाईनीज फ्राइड राइस को प्लेट में निकाल कर हर धनिये से गार्निश कीजिए और परोसिये.

नोट : सोया सॉस में नमक होता हैं इसलिए नमक थोड़ा कम डालें.

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